【一般】
中国からコック（料理人）を招へいするには、「技能」の在留資格（技能ビザ）を取得する必要があります。
以下の手順を経ることになります。
第一段階） 招へいするコックの採用
技能ビザを取得するためには、１０年以上の「実務経験」が必要です。
なお、「実務経験」とは、コックとしての経験ならどのようなものでもいいわけではなく、「外国において考案され我が国において特殊なもの」の調理に従事した経験を意味しますので、在職証明書や調理師職業資格などでそのような「実務経験」を証明できるコックを採用することが重要です。
第二段階） 店舗の確保
中華料理のプロとして、「外国において考案され我が国において特殊なもの」の調理を行うためには、一定の規模・施設の中華料理店である必要があります。
また、一定の規模・施設の中華料理店を経営することは、招へいされたコックが安定的・継続的に「技能ビザ」の活動を行うものと入管によって判断されるためにも重要です。
第三段階） 在留資格認定証明書（「技能」）の交付申請
中華料理店の経営者又は中華料理店を経営する会社の社員が、中華料理店のある地域を管轄する地方入国管理局に対して申請します。
審査には１か月から３ヶ月かかりますので、新規にOPENする中華料理店のコックが新しく中国から招へいするコックのみの場合、その間売上げが計上できない状態が続きます。
そのような事態を避けるため、すでに「技能ビザ」をもっているコックも併せて雇用することも選択肢のひとつです。
また、万一在留資格認定証明書交付申請が不交付となった場合、中華料理店の経営に大きな損害を与えます。当事務所では、そのようなことがないようコックの採用、店舗の確保の段階からサポートいたします。
第四段階） 在留資格認定証明書の交付
交付された在留資格認定証明書は、中国の日本大使館・領事館における就労ビザ（就業査証）の発給申請に添付する必要があるので（コピー提出、原本提示）、中国の本人にＥＭＳなど安全な方法で郵送します。
第五段階） 中国にて就労ビザ（就業査証）の発給申請
在留資格認定証明書交付後、３ヶ月以内に来日する必要がありますので、余裕をもって申請してください。
第六段階） 来日
空港での上陸審査の際、在留資格認定証明書の原本を提出し、ここではじめて「技能ビザ」を与えられ、日本国に在留する資格が発生します。「技能ビザ」と通称していますが、正しくは「技能」の在留資格です。
第七段階） 市区町村窓口で外国人登録
外国人は常にパスポートを携帯しなければなりませんが、外国人登録をして外国人登録証明書（外国人登録カード）が発行された後は、この登録証明書を携帯すればOKです。
様々な場面でIDカードとして使用されますので、必ず来日後早く登録するようにしてください。
