【一般】

中国では職業が《中華人民共和国職業種類一覧》により、87種類に分類されています。


調理師関係は「商業・サービス業」に属していますが、「中華料理師」には「中式烹調師」（料理）と「中式面点師」（デザートなど）の他、「洋食調理師」、「酒料理師」、「栄養調理師」などがあります。


職業資格証書には次のとおり５段階の等級（レベル）があり、それぞれの取得要件が規定されております。


１　初級　国家職業資格５級　

見習コースを完了した在職職員または職業学校の卒業生。


２　中級　国家職業資格４級　

初級証書を取得し５年以上の仕事経験を持ち、または労働行政部門の規定に準ずる中級技能を狙う技術専門学校及びその他の学校の卒業生。


３　高級　国家職業資格３級　

中級証書を取得し５年以上が経過し、関連職業において１０年の職務経験を持ち、または正規の高級技能訓練コースを修了している者。


４　技師　国家職業資格２級　

中級証書を取得し、豊富な生産・実践経験を積み、操作技能などに特長があり、関連職業において重要な技術難問を解決でき、中級技術者を教える能力を備える者。


５　高級技師　国家職業資格１級　

３年の技師経験があり、完璧な技術を備え、本職業の高度難問を解決でき、技術革新及び故障防止などにおい顕著な貢献があり、高級技術者を育てる能力を持ち、リーダシップが発揮できる者。


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法律根拠：

中国《労働法》第八章第六十九条の規定
中国《職業教育法》第一章第八条の規定

ご参考）

・中国労働社会保障部「職業資格証書制度基本概念」（中国語）
http://www.molss.gov.cn/gb/ywzn/2006-02/14/content_106387.htm